Au cours de sa longue histoire, l’Hotel Doge e Cavalletto a accueilli des personnalités venues du monde entier. Parmi elles, Winston Churchill, symbole de cette élégance internationale qui traverse depuis toujours Venise et ses lieux les plus représentatifs.
À Venise, commander « un’ombra » signifie demander un verre de vin. L’origine de cette expression remonte au Campanile de Saint-Marc, lorsque les marchands de vin déplaçaient leurs étals en suivant l’ombre du clocher afin de garder le vin frais durant les journées les plus chaudes.
D’une simple habitude pratique, l’« ombra de vin » est devenue l’un des rituels les plus authentiques de la convivialité vénitienne.
Aujourd’hui symbole international de l’apéritif italien, le Spritz trouve ses origines dans la Venise de la domination austro-hongroise. Les soldats autrichiens, peu habitués à la teneur en alcool des vins vénitiens, avaient l’habitude de « vaporiser » de l’eau dans leur verre pour les rendre plus légers.
De ce geste naquit le terme « Spritz », destiné à devenir le cocktail vénitien par excellence.
Bien avant l’existence du concept moderne de finger food, Venise possédait déjà ses cicchetti : de petites bouchées servies dans les bacari traditionnels, pensées pour accompagner le vin et la conversation.
Les cicchetti ne représentent pas seulement une tradition gastronomique, mais un véritable rituel social vénitien : s’arrêter, partager, discuter et vivre la ville sans précipitation. Aujourd’hui encore, ils restent l’une des expressions les plus authentiques de la culture vénitienne et de l’art de l’apéritif.
