A lo largo de su extensa historia, el Hotel Doge e Cavalletto ha recibido personalidades de todo el mundo. Entre ellas, Winston Churchill, símbolo de esa elegancia internacional que siempre ha caracterizado a Venecia y a sus lugares más representativos.
En Venecia, pedir “un’ombra” significa pedir una copa de vino. El origen de esta expresión nace alrededor del Campanile de San Marcos, cuando los comerciantes de vino movían sus puestos siguiendo la sombra del campanario para mantener el vino fresco durante los días más calurosos.
De una simple costumbre práctica, la “ombra de vin” se convirtió en uno de los rituales más auténticos de la convivencia veneciana.
El Spritz, hoy símbolo internacional del aperitivo italiano, hunde sus raíces en la Venecia del dominio austrohúngaro. Los soldados austríacos, poco acostumbrados a la graduación alcohólica de los vinos venetos, solían “rociar” agua dentro de la copa para hacer el vino más ligero.
De ese gesto nació el término “Spritz”, destinado a convertirse en el cocktail veneciano por excelencia.
Mucho antes de que existiera el concepto moderno de finger food, Venecia ya tenía sus cicchetti: pequeños bocados servidos en los tradicionales bacari, pensados para acompañar el vino y la conversación.
Los cicchetti no representan solamente una tradición gastronómica, sino un auténtico ritual social veneciano: detenerse, compartir, conversar y vivir la ciudad sin prisas. Aún hoy siguen siendo una de las expresiones más auténticas de la cultura veneciana y del arte del aperitivo.
